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膽固醇(Cholesterol)的功與過

~~健康食品的鼻祖『卵磷脂』- . 隨著國人服用健康食品的風氣已日漸普及,各式各樣的產品也陸續上市 ... 其實,天然食物中含卵磷脂最多的是蛋黃和大豆脂質,而卵磷脂的英文「Lethicin」正是希臘文中的「lekithos」,意謂「來自蛋黃中含磷質的脂肪」。

我們都知道,細胞是人體最小的組成單位,在過去的百年來,科學家們堅信控制細胞靈魂的是細胞核,因為核內含有可控遺傳的基因及DNA,直到最近,一位史丹佛大學的布魯斯立普頓博士(Bruce Lipton, PhD.),試著利用分子生物學技術將細胞核移出,結果,不具細胞核的細胞仍能繼續維持它的生命現象,只是不能再分裂生殖罷了,他更證明了,真正控制細胞生命的部位其實是在細胞膜上,而非細胞核,另外,細胞膜的主成分即是磷脂質

近來生化科學家們發現,許多慢性病及癌症皆是由於細胞膜上的微小電荷生態遭到游離電子「自由基」破壞而產生細胞變性引發的,而他們也同時發現可用來沖消游離電子的「解藥」,便是所謂的「抗氧化劑」,如維生素C、E及貝他胡蘿蔔素、Sod酵素、銀杏萃取液(egb761)等,然而除了運用抗氧化原理來抵抗自由基的細胞破壞作用外,強化細胞膜的功能性亦是抵抗自由基,避免細胞變性的另一方法(K.M. Parris, Alt Med Rel 1996; 1(4): 258-274)。

除此之外,實驗顯示:合併磷脂膽鹼(Phosphatidyl Choline卵磷脂中的主要有效成分)SOD(超氧化歧酵素)抗氧化酵素一起運用於細胞保護作用時,會比單獨使用其中之一的成分還有效(K. Matsumoto, et al., Invest Ophthalmol Vis Sci, 1998 Jan;39(1):30-35),在這個實驗中,科學家同時發現,被卵磷脂與SOD共同強化的細胞,除了較不易被自由基破壞外,即使連病毒、化學毒物素對細胞的傷害性也會降低。

一項由倫敦皇家學院針對30位肝炎病患所作的臨床試驗也顯示,每日服用2000毫克之磷脂膽鹼,其病情的復原狀況比末服用者明顯進步20%。雖然,卵磷脂對細胞的好處似乎對所有的器官都有助益,然而這種強化細胞膜的作用對於人體的腦組織與肝臟的功能正常化,可說是助益更多了。

有健腦功能
我們知道,一個人在生死邊緣徘徊時,醫師最後用來判定生命現象是否還存在的最後關卡就是-細胞的生理現象是否仍持續,一旦細胞的生理現象不再,便是所謂的「腦死」了。與腦細胞的生理活動最密切有關的,即是腦細胞的細胞膜,細胞膜的正常化會帶動腦部活動的正常。我們都知道,隨著年齡的漸增,記憶力也隨之下降,甚至因為腦細胞的萎縮而發生所謂的老年性癡呆症(阿茲海默氏症)。
事實上,平時若能多攝取卵磷脂,絕對有助於避免腦細胞退化。臨床質驗更指出,卵磷脂有助於改善智障問題,對於記憶力的增進也有明顯的作用。
肝臟的守護神

肝臟可說是人體內最重要的代謝解毒器官,而肝臟的這些生理機能完全需由表面積三三○○○平方公尺(相當於八個足球場大)的肝細胞膜來完成,臨床上大約有超過二○○篇的臨床試驗報告顯示,卵磷脂中的磷脂膽鹼對於肝細胞具有保護作用,尤其對於防止酗酒引發的肝細胞硬化作用更具臨床價值。人類攝取的脂質代謝作用,主要是在肝臟中完成的,酗酒的人,由於酒精降低了肝細胞膜的流動性,造成肝臟的正常功能下降.因此,脂肪在肝臟中的代謝作用受到了影響,脂質無法順利合成可運輸性的脂蛋白(Lipoprotein),於是脂質淤積在肝臟中無法順利被運走,而產生脂肪肝,卵磷脂中的磷脂膽鹼可協助脂肪的代謝作用,加速脂肪形成脂蛋白功能。

此外,對於長期服用某些具肝毒性藥物,如Xenobiotics引發的肝傷害,磷脂膽鹼就有改善復元的作用,臨床上每日至少給與八○○毫克的磷脂膽-鹼可明顯加速肝功能的復元。

可使寶寶更聰明

肺泡壁細胞是個含磷脂質濃度相當高的器官細胞,早產兒由於肺臟發育不全,使得肺泡壁的磷脂質乳化功能不足,因此造成氧氣交換不全,進而引發小兒呼吸困難,嚴重者還可能造成呼吸衰竭死亡,卵磷脂中的磷脂質特別有助於兒童肺部細胞的發育,當然了,要新生兒服用卵磷脂是不可能的,但是,對於懷孕的準媽媽而言,多服用卵磷脂對寶寶的幫助可不小:除此之外,懷孕中的婦女攝取卵磷脂也可同時幫助寶寶的腦部發育,以確保生個聰明健康的胖娃娃。

降血脂功能也有效

所謂「高血脂症」一般是指血液中的膽固醇及三酸甘油酯(又稱中性脂肪)的濃度過高,高血脂症最直接感威脅的是心臟功能,過多的血脂肪會以脂蛋白乳靡的形式沈積於血管壁,產生血管硬化,進而使血液的流暢性下降,血壓上升:嚴重時還可能因而產生血栓凝塊,阻礙血流,引發心肌梗塞或血管破裂出血。因此,隨時注意血脂濃度是很重要的。

卵磷脂中的磷脂質可利於脂肪的代謝作用,而臨床上也證明它的確可降低動脈硬化及降低心肌梗塞的發生率。

對於預防心血管疾病方面的另一眾所皆知的健康食品-深海魚油,因可有效降低血脂肪的濃度,而大受健康主義者的喜好。然而,生化學家也同時發現,攝取過多深海魚油中的歐米茄三脂肪酸(每日超過十五公克)時,可能會導致脂肪肝的發生。主要是因為魚油將體內的脂肪給鎖在肝臟中以便代謝排除,所以,身體周邊血管的脂質也相對下降了。事實上,以一個肝功能正常的健康人來說,因為魚油而增加的肝脂肪也能順利的將之消化代謝掉,擔心的是,如果本身有酗酒及肝功能低下的現象時,問題可能會因此而浮現。因此,針對肝功能較差的人,合併魚油與卵磷脂共服將使降血脂的效果更安全、更有效。


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如何選擇卵磷質?

優質的卵磷質短期間服用是有療效的,尤其對腫瘤、高膽固醇、高血壓者。動植物裡最優質的卵磷質是來自以甲魚蛋的粹取物甲魚中所含的卵磷質為植物性的1500倍。

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